山形の観光 - 温泉王国なび

山形の郷土料理、芋煮の作り方をご紹介します。

■ 材料　(4人分)

・里芋　1袋
・豚バラ肉　300g
・人参　1本
・ごぼう　2分の1本
・こんにゃく　1枚
・しめじ　1パック
・ねぎ　1～2本
・水　1000cc

◎ 調味料

・醤油　100cc～
・酒　100cc
・砂糖　大さじ1
・はちみつ　大さじ4～

■ 芋煮の作り方

◎ STEP1:

・里芋は皮をむいて2つに切ります。
・豚肉は一口大に切ります。
・人参は乱切りにします。
・ネギは斜め切りにします。
・しめじは石づきを取り一口大に分けます。
・こんにゃくは、一口大に手でちぎっておきます。
・ごぼうはささがきにして水にさらします。

◎ STEP2:

鍋に里芋を入れ、かぶる位の水を入れ沸騰させたら、ざるにあげます。この作業をする事によって、ぬめりが取れます。

◎ STEP3:

里芋と水を鍋にいれ、煮立てます。

◎ STEP4:

人参とごぼうを入れ、3～5分間煮ます。(中火～弱火)

◎ STEP5:

しめじ、こんにゃくを入れ沸騰させます。

◎ STEP6:

豚肉を入れて煮ます。あくが出たらあくを取ります。

◎ STEP7:

豚肉が白っぽくなってきたら、調味料を全て加えます。弱火で煮込み、里芋や人参がやわらかくなったら、ねぎを加えます。味見をしてお好みの味に調節してください。

◎ 完成！



一晩おくと味がしみて、さらに美味しくなります。